スタッフブログ

いよいよ明日は光と影８周年＆リニューアルオープンです！

ギリギリまで頑張って頂いた入口の工事も先程終わり、本当の本当に完成です。

朝から何も食べてなかったので、今、ようやく食事しながら久しぶりのブログ更新です（笑）

いやぁ…三ヶ月早かったです。目まぐるしく、毎日、朝は早いし、アンサーもあるしで、何度もくじけそうになりましたが、アンサーでのお客さん達の声援や、スタッフ達のサポートや、親兄弟に支えて貰い、どうにか成し遂げる事ができました！
今回の内装は、本当に思い描いた通りの『素敵リビング』になり、入口は、協力して頂いたデザイナーさん達のおかげで、本当にカッコ良くなりました。

こうやって、オープン前日にカウンターで、一人、しみじみと浸るのは三回目です。光と影開店、アンサー開店、そして今回のリニューアルです。

照明も営業用にして、いち早く、出来立ての店を堪能です。
お酒じゃなく、お茶なのが残念ですが…

私は、『自分が１番行きたい店』。。をコンセプトに店を作るので、そういう店が出来上がると、やはり１番目に味わいたいのです。

店を始めてから８年目の、『今の私が作りたかった店』を、皆さんにも楽しんで頂きたいな…と思います。

明日は開店当初もお手伝いしてくれた、お友達の女性バーテンダーと久しぶりにカウンターで一緒に仕事もできるし、何かと楽しみです！

さて、あと少しだけ、光と影を堪能して明日に備えるとするかな…
　　　　　　

光と影のリニューアルオープンに向けて、一ヶ月をきった辺りから、準備と、アンサーでの仕事とで異様に忙しく、久しぶりに一日休みの日を作り、体力付ける為に、大大大〜好きな健康豚を食べに行って来ました！

家の近所で、以前タコ尽くしコースをやってくれた、お気に入りのイタリアン、『オステリア　アウストロ』です。
ここの健康豚のグリルは感動的に美味しい！！

元気な時も、弱った時も食べたくなっちゃう、私の元気の源です！

この日は鮪の前菜盛り合わせと、バーニャカウダ、健康豚を頂きました。

　　　　
いつも前菜も本当に美味しくて、魚使いが特に私好みなんですよね。。

初めて訪れた時に食べた金目鯛のカルパッチョを食べた時からファンに。
肉より魚派な私には有り難いイタリアン。

野菜の料理も最高で、いつもは野菜ステーキ頂くのですが、今回はバーニャカウダに。
ランチタイムのサラダもボリューム満点で、ドレッシングの味付けも美味しいです。

久しぶりにオーナーシェフとお話しをしつつ、モリモリ健康豚も頂きました！
満足満足♪パワーチャージ完了！

リニューアル準備は、入口のデザイナーさんとも最終打ち合わせが終わり、工事の日程も決まりました。

既存の光と影の営業は12日の木曜日までとなります。

内装、外装、メニューも色々変わりますし、オープン当時のキッチンスタッフが戻ってくるので、フードメニューも60種類以上に！！
私もアンサーの後は光と影に立つ事になるので、新しいグラス選びに、このところは奔走中です。

オープンは、光と影、アンサー、そして今回と３回目なので、色々段取りは慣れてきちゃいました（笑）が、うっかりミスがないように、残りのラストスパート、緊張感持って頑張ります！！

あ、お盆はアンサーがいつも通りバー営業しています。是非是非、お時間ありましたら、いらして下さい！

今週のお休みは、二ヶ月前から予定していた釣りでした！

前回のカワハギの時は嵐の中、生きるか死ぬか…みたいな釣りでしたが、今回は晴天！！

夏の釣りも慣れて来て、今回はなりふり構わず、首にもタオル巻いて、日焼け対策もバッチリ！！

朝6時半集合で、八景島から朝7時半に出船。今回お世話になったのは『ミキ丸』さん。

船も前回のカワハギの、ちょっと移動するだけでも命懸け…とは違い、広いし、２階席みたいのもあるし、トイレも綺麗で、何だかクルージング？みたいな感じで朝からテンション上がってきましたーー！！

当初、アジとサバを釣りに行く予定が、前日から『ワラサ』←ブリの小さめの魚。。が、釣れまくりだよ〜！と、言う事で、ワラサ狙いに急遽変更！

いきなり大物に変更で、沢山釣れそうな、アジの干物を楽しみにしてた私は(そんな大きい魚、私には釣れないよ…(>_<))

…と、すっかり諦めモード。
でも、船長さんがコツを教えてくれ、電動リールの使い方をバッチリ伝授してくれた途端、釣れる釣れる！！

白ギスや、カワハギの引きしか知らない私には初体験の大きい引き！
一匹目の時は、あまりの重さと引きにビックリしちゃって『無理です無理です無理です〜！』と絶叫。

船長さんがすぐに網を持って来てくれて、『ゆっくり、ゆっくり巻いて〜』

重い引きと格闘しながらしばらくすると、大きなワラサが海面に顔をだしました〜！！

思ったよりも大きくて、怖いから、船長さんにカメラ向けられても、素手ではつかめず、タオルで尻尾つかんで写真撮って貰いました！

立て続けに二匹も釣れて、絶叫に、格闘に、何だかすっかり疲れてしまい（笑）、フミを誘って２階のデッキでランチ＆休憩タイム。

天気もいいし、風も気持ち良くて、酔い止め薬も効いてるから、波の揺れも心地いい〜〜。。

缶チューハイ片手に、おにぎり二個と、大好物のポテロング一箱をペロリと完食し、すっかり眠くなる睡眠不足の私達…

それに比べ板前タケチャンは前半調子出なかったせいか真剣そのもの（笑）必死でした。

休憩後、また少しぼーっとしながら頑張るか…と餌を付け、投入。。
すると、なんとまたもやヒット…。

何なんだ！？今日は！？

前日の仕事から一睡もしてない私はその格闘にすっかり疲れ果て、そこで戦線離脱。。

２階のデッキでウトウトしてたらそのまま爆睡…。。気づけば釣りは終了でした〜。

でも私もフミも大きいのが三匹も釣れ、タケチャンも四匹釣り、大漁大漁！！

一日置くと更に脂がのって美味しくなるとの事。昨日もお客さんが『美味しい〜』と喜んでくれました！
皆さん〜是非是非、ご賞味下さいませ！
　　　　　　

今日は金曜日ですが、直帰です。なぜなら全英オープン中ですからね…ふふふ。

ラッキーな事に、強風で１時間中断してたようで、遼君や、タイガーを、始めの方から見れる事に〜♪♪
現在、遼君８位タイ。凄い凄い！頑張れ〜〜！…と、言う事で、チラチラ見ながら、久しぶりのブログ更新です（笑）

ちょくちょく会っているお客様は知っての通り、来月の、光と影全面リニューアルオープンに向けて、わたくし、毎日、朝から東京→夕方打ち合わせ→夜は店…の連続で、バタバタでございます…。

入口の改装は、大変お世話になっているお客様のご厚意により、素晴らしいデザイナーの方々に力になって頂いて、着々と打ち合わせが進む中、内装は、いつもの如く、自分で気に入った物を探し、構想を練っているわけで…。

それが毎日あちこちに足を向かわせるのですが、その構想も、ようやく固まってきた次第です。

昔からインテリアコーディネートが大好きだったので、構想を考えるのも、毎日ワクワク、ドキドキ。。

使うグラスや食器や小物を探すのも、
『どんな物を使ったらお客様が喜ぶだろう？驚くだろう？楽しんでくれるだろう？』

いつもお店を作る度に、常に毎回そんな事を考えながら、一つ一つ、自分の足で探して、自分で選んでいます。

だからお店の立ち上げって本当に大変ですが、オープンして、内装や、グラスや、灰皿や、お皿なんかを、お客様が気に入ってくれたり、喜んでくれたりすると、本当〜〜〜に嬉しくて、苦労が報われます。
来てくれるお客様が楽しんでくれるのが１番の幸せです！

そんな訳で、東京の行った事のない場所へも、最近行く事が多いのですが、今週、南青山付近のインテリア雑貨屋さんを２０軒位回り、歩き疲れて、くたくただったので、カフェで休憩がてら、表参道ヒルズに初潜入してきました！

高校生の時は、よく友達と、渋谷から表参道まで古着屋巡りとかして、ラフォーレで買い物したりしてましたが、表参道ヒルズがオープンしてからは表参道自体初めて！！

いやぁ〜、中は、何となくランドマークタワーの中と似ているような造りかな…。。
以前、本で、日本酒のお店があるのを見たので、カフェで休憩…の前に、一応見に行ってみる事に。
『はせがわ酒店』という店で、中で飲めるカウンターもありました。

驚く事に、冷蔵庫には入手困難な日本酒がたくさん！
常連のお客様が飲みたがってた焼酎もあるじゃありませんか！！
結局、雑貨屋でたくさん買い物した上に、やめとけば良いのに、酒瓶二本も荷物に加わる…、という結果に。。重い…重過ぎる。

そして大荷物を引っ提げて、『Ｒ　style』というカフェへ避難。。

昔から、お茶をやっていたお婆ちゃんの影響で、和菓子が大好きだった我が家では、横浜高島屋に入っている、『両口屋是清』という和菓子屋さんが定番で、何と！このカフェは、『両口屋是清』さんプロデュースのカフェ！

販売店は全国で100ヶ所位あるそうですが、カフェは表参道ヒルズのここ一軒のみらしいです♪

とりあえず、温かい煎茶と、『わらび餅フォンデュ』！？なる物を注文。

するとまず、梅風味のオシャレなお水が出てきて、これが美味しい！！
そして4杯分位の美味しい煎茶、そして、わらび餅が、クリーミーなきな粉ソースと共に！（抹茶ソースと選べます）

美味しい〜〜〜〜！！

疲れていて、甘い物を体が欲していたんでしょう。。
すっかり生き返って、幸せに浸っていると、店長さんらしき人が、他にお客様もいませんし…と、抹茶ソースを少しだけ出してくれました！

これまた美味しい〜〜〜〜〜〜！！
さらに、今日までしかお出しできなくて、もう閉店時間も近づいてるので、捨ててしまうのは勿体ないから食べて下さい！
…と、桃のプリンを下さいました（涙）

ありがとうございますぅ…。。
と、優しさに感謝しながら、その美味しいプリンもペロリと頂き、煎茶を啜りながら、キラキラした夜の表参道を見ながらホッコリと休憩。。温かいお茶。温かい店員さん。なんてステキなカフェなのかしら。。

ま、そんな安らぎもつかの間…。
外に出たら大雨…。そして両手に重い荷物で、満員電車…。。
馬車道駅に戻って来る頃にはボロボロになっていました（笑）

でも表参道ヒルズ、中に入っちゃえば分かりやすい造りだし、行ってみたいレストランもたくさんあったし、いいかもです♪
また近々、お酒の仕入れついでに行きたいと思います！

そして、ただ今遼君、スコアを一つ落として16位タイ。。
本腰入れて応援しまーす！
　　　　

昨日、初めて、つけ麺なる物を食べに行きました！
ラーメン屋さん自体、一年ぶり位です。何だか昨日は、アンサーの営業が長引き、終わったのが３時に…。

フミと二人で『お腹空いたね〜』と…。

そこで思い出したのが、お客さんが美味しいと教えてくれた、光と影の近所の『徳』という、つけ麺屋さん。

４時までの営業だったみたいで、ギリギリセーフ！

以前テレビで見て、ラーメン全く興味ない私が、『六厘舎』の、つけ麺の映像を見て、是非、食べに行きたい！…と、騒いでましたが、実際はまだ行けておらず…（東京駅の支店も相当並ぶみたいですもんねぇ…）つけ麺は人生初めて！

めちゃくちゃお腹空いてたのもあってか、結構量が多かったんですが（普通盛りで麺250?）、二人してペロリと完食！
魚介だしだからか、サッパリしていて、玉子やチャーシューも美味しかったです。
ただ、桜通りのガラス張りの店内。深夜３時半、お客は私達二人だけ…というシチュエーションで、まんまとスタッフのヒロに見つかってしまったのが予定外でしたが…
でも美味しかったので、また行ってみたいと思います！

そして今日は大変です。何がって…アメアイ決勝戦！＆全米オープン最終日！
アメアイは決勝戦というより、アメアイを作った辛口審査員…そして世界一のプロデューサー、サイモンの卒業式です（涙）
もう、さっきから涙…涙です。サイモ〜〜〜ン！！
アメアイファンの方は見たと思いますが、歴代優勝者やファイナリストが勢揃いでサイモンの為に歌うシーン、感動でした…。ポーラも温かいし。。
今回のシーズンの結果とかより、サイモンが審査員じゃなくなるのが本当に悲しい。。
そして、案の定、アダムは忙しいんでしょうねぇ…欠席でした。これまたショック。
ちなみに優勝は、リー。リーも、クリスタルも素晴らしいので、どちらが優勝でも納得です。
またしばらくアメアイともお別れです。
サイモンお疲れ様でしたー。

そして現在４時半…全米オープンまで、ちょこっとお勉強しよっと。
遼君の猛チャージと、タイガーの逆転優勝を期待しつつ…
　　　　　　

行って来ましたよ。
食べました。
ようやく。
ハーブスのミルクレープ！
美味しかったぁ〜〜〜〜〜〜〜〜！
しかも大きい！
以前、六本木ヒルズ店で見てはいましたが、クレープの各層にフルーツがタップリ！
見た目も綺麗♪
マロンタルトとシェアしたんですが、どっちもめちゃくちゃ美味しかったです！！

お店は夕方で満席。ほぼ女性。店員さんの接客も良く、コーヒーは種類変えて、お代わりできます。なんてお得なんでしょう♪

ケーキ類は安くても600円〜、高いのだと900円しますが、あの美味しさ、大きさは感動もの。

是非、横浜ルミネにお寄りの際には…。

　　　　　　
ちなみに今まで映画チャンネルにて、ラッセル・クロウの『グラディエーター』見てました。面白かったぁ〜。
寝ようかと思ったら、次、『インファナル・アフェアー』。アンディ・ラウと、トニー・レオンの夢の共演。映画館に見に行きましたが、内容も面白いし、アンディ・ラウの映画の中では１番好きなんですよね〜。。
ハリウッドのリメイク版は見なかったけど。
まずい、見たい。続いて見てしまいそう…。。

新聞記事では見た事ありましたが、サントリーさんが開発した青薔薇、『アプローズ』を、いつもの『薔薇のお客様』から頂き、初めてご対面です！

今まで、１番青色に近いと言われていた『ブルームーン』という薔薇より、確かに青い！！
あと、何と言っても香りが物凄く良い香り！！
これはプレゼントに最適ですね〜。

　　　　　　
写真では香りが伝わらず残念ですが…。。

セットで、アプローズの香りの香水が入っていました。
お仕事柄、仕事の日には香水ってつけれませんが、早速、次のお休みには、薔薇の香りに包まれてみたいと思いまーす。

それと、私がお漬物が大好きなのを知ってるバーテンダーの先輩から、京都の『桝吾』と言う漬物屋さんの、漬物詰め合わせ（笑）いや、本当〜に沢山詰め合わせ…を頂いたんですが、面白い物が…
『カボチャ漬』と『グリーンボール』！
美味しそう、、と言うより、可愛い〜！！

カボチャの漬物なんて初めてですよ〜〜
食べるのが楽しみぃ〜♪あ、でも10種類位あるので、賞味期限順に頂きますから感想は後日。。だいぶ後日…

またもや夕方４時から、バーテンダーのお仲間5人と、ミラクにて、ガッツリと美味しい焼肉食べて来ました〜！！
しかし、本当〜に、ここの肉は美味しい！

相変わらず煙もくもく…ですが、行った事がなかった人も、めちゃくちゃ美味しい〜！と絶賛。

もちろん、タンとかロースやカルビは当たり前に美味しいのですが、何と言っても、レバー、ハツ、ミノ絶品です！
ミノ、食べれなかったんですけどね〜私。克服…と言うより、ミラクのミノは大好物になっちゃいました！

そして、普段は深夜か、明け方にしか飲めないけれど、夕方のまだ明るいうちから飲むお酒って何だか特別で最高！
また、ちょくちょく『４時からミラク会』、開催したいです♪

それから野毛のバーにて、少し早いバースデーのお祝いを、大好きなシャンパン、ヴーヴクリコでしてもらっていると、すっかり忘れてた開港祭の花火がドカーン！！

これは見とかないとっ！…て事で、皆で走って、近くの橋から花火鑑賞♪

　　　　　　
なんだか素敵なお誕生日祝いになっちゃいました。

野毛と言えば、先週の休みにも、大事なお友達とお食事に…。ピザの世界大会で、三連続優勝したとかで有名なマルコさんのイタリアンに。。
3500円のコースにしたのですが、前菜盛り合わせ、ピザは2人で1枚、パスタ、メイン料理(この日はスペアリブ)、デザート盛り合わせ…とボリューム満点。
そして飲み物はもちろん、辛口のスプマンテ♪
マルコさんは不在でしたが、ピザもパスタもとても美味しかったので、近々、こちらに来たがっていた姉と一緒に、再来してみよーと思います。

何はともあれ、よく野毛にいるなぁ…私。

今日は朝から、六本木の国立新美術館へ、絵画を見に行って来ました！

母の80歳の叔母の絵が、定期的に出品されるのです。
昔から私が、絵を描くのが大好きなのも、その叔母さんの血なのかな…（笑）

ランチはミッドタウンのスペイン料理。
以前、ミッドタウンで入った美味しいピザのお店に再度行きたかったんですが、ランチタイム終了してて入れず…。泣く泣くスペイン料理に変更。

そういえば、数日前も、柳原良平先生の個展に行き、ランチでスペイン料理食べたなぁ…。。
でもやっぱり今度は、ディナーで行って、思いきりサングリアとシェリーと一緒に楽しみたいですね。

話しは戻って、国立新美術館、私が休みの火曜日は休館日なので、(六本木の美術館はだいたい火曜日が休館日なんです…。)中に入ったのは初めてでしたが、外観も去ることながら、中も曲線が美しく、光いっぱいで、明るくて素晴らしい！
黒川さん、素敵な美術館を世に残してくれたんですね。

今日は、何百作もの絵画と、彫刻などの作品を見れて、とても目の保養になり、昔から美術館大好きな私には良い刺激になりました。

何しろ広い美術館なので、作品見て回るのも結構歩き、休憩タイムは美術館の２階、雑誌ヴォーグとのコラボカフェ、『ヴォーグカフェ』へ。

美味しいチョコレートムースケーキを頂き、疲れも吹き飛びました！

ヴォーグカフェからの眺めも良く、お天気も良かったので外でお茶してる人もたくさんいました。

国立新美術館と言い、ミッドタウンと言い、緑が多く配してあって、気持ちがいいです。
今度は仕事のない日に来て、ゆーっくりしたいなぁと思いました！

一つ残念だったのは、ミッドタウンにある、川島なおみさんの旦那様、鎧塚さんのカフェが１時間半待ちで、芸術的なケーキを食べれなかった事です(涙)

次回はリベンジしたいと思います。。　　　　　

そして、なにげに久しぶりに絵を描きたくなってしまったので近々スケッチ行こっと♪

昨日は、待ちに待った、小学校時代からの親友達とのお食事会でした♪
場所はその中の一人が旦那さんと営んでいる、港南台のイタリアン『ルッチョラ』！

たまにお友達や、家族でも行くのですが、なにげに久しぶりで、今年初でした！

とっても美味しいイタリアンで、本当に穴場です。
昨日はコースではなく、アラカルトで何品か頂きました。
ちょっと話が弾み過ぎて、料理の写真撮り忘れちゃったんですが…すみません（笑）　　　　　　
夫婦二人で営む小さいお店ですが、イタリア仕込みの味は本格的で何を食べても美味！

デザートは久しぶりにティラミスを♪これまた絶品！隠し味にグラッパを使ってるとの事。珍しい！
友達のパンナコッタも味見したら、これまた絶品！今まで食べたパンナコッタで１番美味しかったです♪

他のお客さんが帰られた後には皆で記念撮影！
店内はワインボトルが飾られ、黒板には本日のオススメ料理が…。とても明るい雰囲気で、テーブル席四席のアットホームなお店です。

昨日は、個室風の席で永遠喋りながら篭ってました（笑）皆が揃うと話が尽きません〜

光と影を開店する時も準備を仕事帰りに寄って深夜まで手伝ってくれた仲間達。
開店の日も手伝ってくれて、一緒に感動を味わってくれた親友です。
この子達とは幼稚園や小学校からだから、もう長い子で30年とかの付き合いですが、この親友達は、私にとって、一生物の宝物！

いやぁ〜最高にエンジョイしちゃいました♪女友達…何よりの特効薬です♪♪

今月は中学、高校の親友とのお食事会があと二回もあるのでそれも楽しみ♪それまでお仕事頑張りまーす！
皆さんも明日からお仕事頑張って下さーい。